Forum: Problem with Pellet Mill Die

Question

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Julieta Sierra Díaz · Accepted Answer

Saludos al Foro,
Las levaduras están en todos lados, las variedades de cepas son miles, es decir, que dentro de Saccharomyces cerevisiae, existen miles de variedades con propiedades diferentes. Hay cepas silvestres, hay cepas específicas para hacer pan dulce, para hacer pan saldo, para hacer vino, para hacer cerveza, para producción animal, etc.

Lo importante aquí es que la levadura que se usa como probiótico, debe ser un MICROORGANISMO VIVO, para que interactúe con el resto de los microorganismos en el tubo digestivo. La combinación con bacterias como lactobacilos no se ha comprobado, no existen evidencias de que haya un efecto aditivo o sinérgico, lo que es un hecho es que las levaduras vivas promueven cambios en el pH del intestino, lo que a su vez permite el crecimiento de bacterias como los lactobacilos, por lo que considero que puede ser innecesario mezclar este tipo de productos, con otra gran desventaja, los lactobacilos con susceptibles a antibióticos por ser bacterias, lo que no ocurre con las levaduras por pertenecer a la familia de los hongos.

Se habla de levadura como fuente de proteína, normalmente este es un subproducto de la fermentación de la cerveza, que contiene,entre otras muchas cosas, levadura, pero esta levadura NO POSEE EFECTO PROBIÓTICO porque es levadura muerta. Es un buen ingrediente si su costo por unidad de proteína y de lisina digestible es menor al de las fuentes convencionales y que puede ir en dosis del 4 al 8% de la ración.

Por otro lado, si bien es cierto que las levaduras y los cultivos de levaduras (que son cosas diferentes) aportan minerales y vitaminas, también es cierto que las premezclas de minerales y/o vitaminas comerciales que se usan con mayor frecuencia en el mercado, incluyen niveles incluso superiores a los recomendados por NRC, por lo que no se puede considerar que suplan una demanda de nutrientes.

Los cultivos de levaduras son el medio en el que crece la levadura con un muy bajo conteo de levaduras viva, como bien menciona el artículo, se le confiere más bien una propiedad nutricia para los microorganismos (nutrilitos). Las dosis van desde 0.5 hasta 1% de la ración, de acuerdo con lo que menciona la literatura científica seria de productos de este tipo.

Un concentrado de levadura viva no debe poseer ningún medio de cultivo, su efecto es eminentemente probiótico. Su digestibilidad es muy baja, son microorganismos muy resistentes a medios adversos y de gran adaptabilidad, y aunque no son habitantes normales del tubo digestivo, pueden reproducirse en el mismo, pero no lo colonizan, por lo que su dosificación debe ser una rutina diaria. Normalmente se manejan dosis de 0.05 a 0.2% de la ración, de acuerdo a la literatura científica. Debido a que su digestibilidad es muy baja, el efecto lo hace en su paso por el tubo digestivo y también se ha demostrado que puede interactuar con la primera barrera de defensa del cuerpo.

Con relación a los nucleótidos contenidos en las levaduras, es importante mencionar que, para exponer los nucleótidos, se requieren procesos mucho más elaborados porque éstos vienen, por la naturaleza de las levaduras, muy protegidos en la misma y los grados de purificación de nucleótidos son costosos y complejos, de cualquier forma, se han observado beneficios importantes por el uso de los nucleótidos derivados de levaduras en producción animal. Aún pensando en que fuera una limitante, la baja digestibilidad de la levadura y la NO EXPOSICIÓN de los nucleótidos debida a que solo se expuso la levadura aun sencillo proceso de fermentación, no implica un riesgo el uso de levaduras vivas o cultivos de levaduras, el mayor riesgo de una sobredosis se manifiesta en el bolsillo del productor.

Si se conocen bien y se saben usar los productos y subproductos de las levaduras, son altamente rentables.

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